野菜のポーク巻き

【使った道具】 　　　フライパン　１つ 　　　たれを作るための小皿　１つ 　【材料】 　　　豚薄切り肉　１５０ｇ〜２００ｇ 　　　椎茸　２つ 　　　えのき茸　１／２束 　　　玉ねぎ　１／２個 　　　お塩　少々 　　　コショウ　少々 　　　小麦粉　少々 　　　しょうゆ　大さじ１ 　　　みりん　大さじ１ 　　　砂糖　小さじ２ 　　　料理酒　少々 　　　すりゴマ　少々 　　　ごま油　少々 　【作り方】 　　　１、椎茸はイシヅキを切り落として細切りにし、えのき茸はよくほぐし、玉ねぎは千切りにします。 　　　２、フライパンにごま油を引き、野菜類をよく炒め、塩コショウで軽く味をつけます。 　　　３、まな板などに薄切り肉を広げ、炒めた野菜を肉の端に均等にのせて、くるりと巻きます。 　　　　　細切れ肉のような小さい肉の場合は、肉を２枚使い、肉の端を重ねて巻きましょう。 　　　４、巻いたお肉に小麦粉を振って、軽くまぶしておきましょう。 　　　５、しょうゆ・みりん・砂糖・料理酒・すりゴマを小皿にいれ、よく混ぜておきます。　→　A 　　　６、フライパンにごま油を引き、まず強火で表面をよく焼き、弱火に切り替えて中にしっかり火を通しましょう。 　　　７、焼けたら、Aをフライパンに加え、汁気がなくなるまでよく煮詰め絡めます。 　　　８、汁気が飛んだら、器にもって出来上がりです。

中学・高校時代は弁当持参だったため、よく母親にこれと同じような肉巻きを作ってもらってました。今回は照り焼き風にし、野菜を多めにつかった肉巻きにしてみました。おかずにして熱々を食べるもよし、冷めても美味しくお弁当として食べるもよしです。中身の具を旬の野菜にしたり、残ったお野菜で作ってみるのもいいかと思います、私はよく残り物を使いますので。(^^♪

豚肉と梅干の出汁蒸し

【使った道具】 　　　大皿　１枚 　　　だしを混ぜるための小皿　１枚 　【材料】 　　　豚薄切り肉（豚ロース薄切り肉）　１５０ｇ 　　　梅干　３粒　やわらかく甘い紀州梅などを使ってください。 　　　お湯　５０ｃｃ 　　　しょうゆ　小さじ１ 　　　料理酒　少々 　　　市販の出汁の素　小さじ２　これらの材料を小皿であらかじめ混ぜておきましょう。 　　　昆布茶　少々　　　　　　　　　それと、味見をして薄味に調節してください。 　【作り方】 　　　１、薄切り肉を大皿に重ならないようにうまく敷き詰めます。 　　　２、梅干を細かくほぐし、豚肉に塗りつけ、種も加えます。 　　　３、混ぜておいた出汁を大皿に流し、ラップをします。 　　　４、電子レンジにいれ、２分ほどかけて赤みがなくなれば出来上がり！

非常に簡単で、なおかつ味もいいスピードメニューです。ごはんとの相性はとてもよく、すぐにお皿が空になるほどです。(^^♪ 　できるだけシンプルにし、余計な手間をかけないことがポイントかもしれません。(^_^;)